中秋节是中国传统节日之一，也是一年中最重要、最盛大的节日之一。
中秋节源自古代的祭月节，人们在中秋之夜举行祭月仪式，表达对丰收的祈愿。而鸡作为传统的祭月祭品，也备受重视。在民间传说中，鸡可以为人们带来吉祥和好运。因此，鸡与中秋节紧密相连，成为节日文化的重要组成部分。
在这个节日里，汶上芦花鸡为人们带来美食享受的同时，还承载着非物质文化遗产的独特价值。
非物质文化遗产，作为人类文明的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化信息。汶上芦花鸡饲养历史悠久，有着丰厚的文化底蕴，原生于大汶河最下游山东省汶上县境内，后沿小汶河繁生，羽毛呈横斑黑白羽，与芦苇颜色色泽一致，形成天然的保护色，逃避野兽的侵袭，才得以生存下来，并由此而得名“芦花鸡”。汶上芦花鸡性格活泼好动，善于飞行，具有较强的适应能力。
作为非物质文化遗产，汶上芦花鸡不仅具有独特的文化价值，还在现实生活中具有实际意义。汶上芦花鸡属肉蛋兼用型鸡种，瘦肉型珍禽野味，生态放养，任其自然生长于林区，为无公害绿色产品。皮下脂肪少，免疫球蛋白含量高，低胆固醇，食之嫩滑不腻，因回味悠长、细腻而劲道被称为柴鸡之王，鸡中之上上佳品。
汶上芦花鸡与各种食材相结合，创造出独具特色的菜肴，既满足了口感需求，又展示了文化的融合。
汶上芦花鸡的烹饪方法多种多样，传统的做法有炖汤、煸炒、清蒸等，其中炖汤最能保留鸡肉的原汁原味，将芦花鸡的营养价值充分发挥。
然而，时代在变迁，许多传统的美食制作工艺面临着失传的风险。如何传承和保护汶上芦花鸡这一非物质文化遗产显得尤为重要。
当今，人们通过各种文化活动和宣传途径，提高公众对汶上芦花鸡的认识和了解，让更多人关注和参与到非物质文化遗产的保护中来。在中秋节日期间，人们在适宜的场地举办芦花鸡烹饪比赛、品尝会等活动，吸引更多的人们参与，提升经济效益。政府部门也出台相关政策推动促进学术界加强对汶上芦花鸡非物质文化遗产的研究，挖掘其更深层次的文化内涵和传承价值。
在中秋节这个特别的日子里，汶上芦花鸡，已经不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。借此机会，让我们重新认识和关注非物质文化遗产汶上芦花鸡的价值。通过加强宣传，努力传承和保护芦花鸡这一宝贵的文化遗产。
让我们一起努力，将中秋节的传统习俗和汶上芦花鸡的美味传承下去，让更多人领略到非物质文化遗产的永恒魅力！
山东金秋农牧科技股份有限公司
国家级汶上芦花鸡保种场
中科院吴常信院士工作站
国家地理标志产品汶上芦花鸡
全国名优特新农产品汶上芦花鸡
山东省农产品区域企业品牌汶上芦花鸡
全国名优特新农产品汶上芦花鸡蛋
