中秋｜归期
中秋节起源于上古时代
普及于汉代
定型于唐朝初年
盛行于宋朝以后
中秋节是秋季时令习俗的综合
其所包含的节俗因素
大都有古老的渊源。
中秋节以月之圆兆人之团圆
为寄托思念故乡
思念亲人之情
祈盼丰收、幸福
成为丰富多彩
这是一年中最难得的团聚
中秋将至
芦花鸡的飘香
勾起人们的归乡之情
这是一年中
中国人表情最丰富的时刻
期盼、惊喜、急切、失落、犹豫、喜获
中秋这一传统节日
几千年的传承和延续
让这一刻
变成所有中国人情绪和情感的总结
一桌精心准备的芦花家宴
承载了中国人太多无序而丰盈的情感
在所有中国人模糊而清晰的记忆地带
是笑过哭过之后的平复
是漂泊不定的靠岸
是最熟悉的陌生
是对团聚的渴望
是对家乡的思念
再多未竞得事业
再多不能的漂泊
都不如父母一句‘回家就好’来的踏实
汶上芦花鸡家宴 | 你的中秋团圆饭
汶上芦花鸡，为您精心烹制一顿独属你的中秋团圆饭饭，敬请享用！
材料｜
十月芦花鸡净鸡一只约1500克。盐、姜片。
做法｜
1，用清水冲去血水，把鸡斩成均匀条块。
2，锅放入泉水，水开后放入芦花鸡块，待水沸时打去血沫，捞出鸡块，冲去杂物备用；
3，锅内水倒出备用，取白砂锅一个，放入水，加入芦花鸡鸡块，大火烧开，捞出血沫，转入小火，加入姜片盖上砂锅盖慢炖40分钟左右（注意锅内一定保持微开的状态）；
4，待鸡块熟后加入盐上桌即可。
口味 |
淡口浓香
材料 |
1，十个月芦花鸡一只约重1500克。
2，姜块、葱段、杭椒段、小米椒、花椒、蒜瓣。
3，花椒、金秋秘制炒鸡酱、花生油、干辣椒段。
做法 |
1，用清水冲去血水，剁成均匀条块；
2，起锅放入花生油烧至3成热依次放入姜、花椒、干辣椒段，出香味后加入剁好的鸡块煸干水分，加入炒鸡酱煸炒上色加入1000毫升清水、入高压锅6分钟（无高压锅，小火炖30分钟以上），出锅后打去残渣收汁；
3，放入葱段、杭椒段、小米椒、花椒、蒜瓣出锅即可。
口味 |
麻辣酱香
材料 |
1，七月净芦花鸡一只约1200克，板栗若干。
2，青红椒、五花肉丁、姜块。
3，大茴、花椒、金秋秘制炒鸡酱、花生油。
做法 |
1，芦花鸡用清水冲去血水，去掉器官、肺叶、绒毛等，剁成2厘米见方的块。青红椒切菱形块。
2，起锅放入花生油烧至3成热放入五花肉丁煸炒依次放入姜、大茴、花椒，出香味加入剁好的鸡块煸干水分，加入炒鸡酱煸炒上色加入1500毫升清水。
3，烧开放入板栗文火收汤至汤汁1/3时捞出残渣，加入青红椒，出锅即可。
口味 |
酱香略甜
主料 |
1，七月芦花鸡一只约重1200克。
2，干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜。
3，金秋秘制炒鸡酱、酱油、料酒、白糖。
工艺 |
1，芦花鸡用清水冲去血水，去掉器官、肺叶、绒毛等，剁成2厘米见方的块，用炒鸡酱和料酒腌制5分钟；
2，起锅放入花生油烧热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，再放入葱姜蒜炒至有香味冒出。
3，倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声，反复翻炒至将水份全部煸炒干，鸡块出油，调至中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水；
加入酱油、一点白糖，翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可。
口味 |
麻辣焦香
